摘要：
中原美食文化的悠久历史？拔丝做法起源？中原美食文化的悠久历史？中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛... 中原美食文化的悠久历史？
中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华美食文化。据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。商朝伊尹五味调和，周朝出现称为"八珍"的名馔，对后世很有影响。
中原传统文化历史悠久，丰富多样。大到享誉世界的传统节目，中医医学，汉字，书画，小到旗袍，八大菜系，窑洞，指南车这样的衣食住行。中原文化作为中华文化的母体和主干，自然也是丰富多彩，奇妙有趣。古时的中原是指今日的哪里?其实古时的中原是今日河南全部及河南周边一些省份局部。也就是古时中原的大部分都是紧日的河南。
在现代，甚至有时中原既指河南。说到这，身为人的我感到十分***。从小，我就生活在文化氛围浓厚的环境中。开封，安阳，郑州，洛阳都是古时的都城。那里的历史底蕴深深吸引着我。我经常去这些地方游玩。而说起游玩不得不提的就是美食了。中原深厚多彩的传统文化，也包含着悠久讲究的美食文化。
之源中原位置的得天独厚，之本中原饮食文化本身的博大精深，之起人们的传承，创新，之辅大环境的推动。
而短短百年间，今日连土生土长的河南人也不了解豫菜。想想不禁心中生悲。豫菜从辉煌到没落的事实，不断警示着我们河南人。即使中原美食文化不及鼎盛时期，但仍然不断发展。相信通过我们的努力，中原饮食文化终将迎来传承发展新机遇。
拔丝做法起源？
我国人工制糖的历史，最早可以追溯到殷商时期。文字记载始见于《诗经》，这部我国最早的诗歌总集中载有“周原膴膴，堇荼如饴”的诗句。据此可知，至少在西周以前，先人们就已经知道“饴”这种东西了。所谓饴，就是一种以谷物为原料制成的淀粉糖。蔗糖的历史最早可见于屈原所作的《招魂》一诗中，诗中有“腼鳖炮羔，有柘浆些”的句子，所谓柘浆，就是指甘蔗榨出来的甜汁。
“拔丝”这道菜的产生与糖有着不解之缘，有关“拔丝”这道著名的民间菜，相传起源于秦代。
传说秦朝有段时期，市场对糖的需求猛增，当时河北有个糖坊的老板为了扩大产量，就让伙计们不分昼夜地生产。
有一天晚上，因为多日的劳累和睡眠不足，负责烧火的伙计睡着了。当他一觉醒来时，发现熬糖的大锅里水熬干了，锅里正冒着粘稠的泡泡，他知道这是熬过了火候，怕遭到作坊主的打骂，就把很多甜菜根倒进了锅里，并拿起大勺在锅里使劲搅和，想通过这样的方式给锅里的糖降温。
但是甜菜根进到锅里，立刻被裹上了粘稠的糖，随着大勺的搅动，还拉出了长长的丝，伙计吓得惊叫起来。
作坊主听到叫声走了进来，问明了原因，也感到好奇，马上让小伙计撤掉灶火，把菜根捞出来仔细观察。这时发现菜根上一条条糖丝能拉很长，放凉了就像冰一样“冻”在一起。他试着把“冰冻”的菜根放在嘴里品尝，感到又甜又脆。
他把锅里剩下的甜菜根取出来，分给伙计们品尝，想不到大家都说好吃，于是拔丝菜由此诞生了。
经过历代厨师们的继承创新，制作出了多种拔丝菜，如拔丝多种水果、干果、面食、薯类等，成为餐桌上的一道美食。
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