摘要：
中国饮食文化在先秦时期所奠定的理论基础有哪些？中国古代三种基本经济形式？古代的酒席吃什么？我国烹饪原料发展的五个历史时期？中国饮食文化在先秦时期所奠定的理论基础有哪些？先秦时期是中... 中国饮食文化在先秦时期所奠定的理论基础有哪些？
先秦时期是中国饮食文化进人真正形成时期。经过夏商周的近两千年的发展, 中国传统饮食文化的特点已基本形成。在食物原料方面, 在周代“ 五谷” 皆备, 并出现芋头等杂粮; 蔬菜已有水生、陆生、菌类等数十种; 畜产品除猪、羊、牛、犬等常见品种外, 还有象、鹿、兔、鸽等, 基本原料已比原始社会大为丰富。出现了大量的调味品, 除盐以外, 又新增了怡、蜜等甜辅料, 用梅、桃煮成的酸酱和谷物发酵而成酸味料以及紫苏、花椒、桂皮等香、辛味调料等。
并且当时的人们已发明冷藏、香料防腐、醋渍灭菌、乳酸发酵、糖溃等多种保鲜法。五味调和理论已经确立。可以说, 先秦时期在烹调理论方面已初步奠定了中国饮食文化的基础。
中国古代三种基本经济形式？
中国古代的农业主要是小农经济。小农经济产生于春秋时期，产生的原因是：生产工具的进步，特别是铁农具的使用和牛耕技术的使用；耕作技术的进步；私有土地的出现。
中国古代的手工业主要是私营手工业。私营手工业产生于春秋战国时期，随着生产力的提高、生产关系的变革，私营工商业勃然兴起，工、商开始与士、农并称为国家的“四民”。
中国古代的商业主要指的是私商。私商产生于春秋战国时期，随着生产力的提高和生产技术的进步以及私有土地的出现，私商逐渐形成，并成为商人主体。
古代的酒席吃什么？
从古书上看，各个时期的饮食是不一样的。
夏商周三代，天子、贵族但是 “列鼎而食”：天子九鼎，公爵七鼎，侯爵五鼎，子爵和男爵三鼎。
这些贵族吃饭时，还要奏乐，叫做 “钟鸣鼎食” 。
到了汉唐，食品种类就多了，叫做 “水陆具备” -- 天上飞的、地上跑的、水里游的。
再后来，出现了 “山珍海味”，再后来出现了 “上八珍”、“中八珍”、“下八珍”。
最后到了满清，出现了 “满汉全席”，小到雀舌，大到骆驼，千余道大菜。
一般中国人是 “先酒后饭”，“先菜后汤” 。
老百姓嘛，“时挑野菜和汤煮，旋砍生柴带叶烧” ，“糠菜半年粮” 。
我国烹饪原料发展的五个历史时期？
中国饮食的发展,大体上可以划分为先秦,汉魏六朝、隋唐、宋元和明清五个时期。
先秦时期是我国烹饪技术的初步形成时期。夏商周三代，青铜的发明和青铜器的大量供用，有了加热炊具和锋锐的切割刀具，调味也已成为厨师的又一大技能，中国烹饪的技术要素已经产生。
食物来源的丰富程度、菜品制作手法的多样化和烹调器皿的发展都是生产力水平和烹饪技艺水平作为进步的标志。这些大约经历了五个阶段。
一，史前熟食阶段，主要在旧石器时代；
二，陶器烹饪阶段，主要在新石器时代；
三，青铜器烹饪阶段，主要在夏、商、周及春秋、战国时代；
四，铁器烹饪阶段，则从秦汉开始直至明清时代；
五，近现代烹饪阶段，从辛亥革命至今。
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