摘要：
绍兴黄酒都有哪些历史？绍兴黄酒都有哪些历史？绍兴酒源远流长，具体起源于何时已很难考证。据文物考古推断，绍兴酒应起源于 6000 多年前的河姆渡文化中期，而有文字记载的历史，则依据《... 绍兴黄酒都有哪些历史？
绍兴酒源远流长，具体起源于何时已很难考证。据文物考古推断，绍兴酒应起源于 6000 多年前的河姆渡文化中期，而有文字记载的历史，则依据《左氏春秋》、《吕氏春秋》两部著作可推至 2500 多年前的春秋战国时期。
绍兴酒因其陈年老酒味醇香馥、品质具佳，本地人习惯上称为“老酒”。《万历会稽县志》记载：“越酒行天下，其品颇多，而名老酒者特行。”绍兴酒是中国名酒中历史最为古老的黄酒。《清稗类钞•饮食类》中记载：“越酿著称于通国，出绍兴，脍灸人口久矣。”
绍兴酒成名则在东晋南北朝时期，当时北方战乱，南方相对稳定，故北方世人和一代文化名流大量渡江南徙，都云集绍兴。会稽郡经济迅速发展与繁荣，“今之会稽（绍兴），昔之关中”就是对绍兴政治文化地位的充分肯定。当时，名士们以到会稽（绍兴）一醉为快，一游为荣，他们借酒吟咏，诗中有酒，酒中有诗，使绍兴酒香飘万里，古越大地到处浸润着酒文化。其中，最为有名的无疑是书圣王羲之。东晋永和九年农历三月初三，王羲之、谢安等名士在绍兴兰亭“曲水流觞”，畅饮绍兴酒。“曲水流觞”始兴于我国的春秋战国时期，原是宫廷中的一种饮酒的游戏。到了魏晋时期，开始在文人雅士当中流行，成为文人墨客饮酒作乐，即席赋诗的高雅活动。王羲之畅饮后写下被誉为天下第一行书的《兰亭序》，其作品中的“引以为流觞曲水”及“一觞一咏”指的就是这种饮酒赋诗的活动。绍兴酒在当时已香飘万里、名闻遐迩，并且被列为贡品。
到了唐朝，越州已享有“醉乡”的美称。唐朝王绩所著的《酒经》一书，为我国最早一部关于酒的专著，书中详尽地记载了绍兴酒的花色品种、酿造过程风味特色。作为酒乡的绍兴，酿造业迅速发展，老酒的花色品种增多，酒肆遍布城内街巷。
#了不起的城市#世界上三大古酒——黄酒，啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，是中国最古老的酒种，而且最富民族特色，黄酒的黄，不仅仅是指酒的颜色，其内涵也是相当广泛：黄酒的黄是哺育华夏子孙的母亲河—黄河的黄，是生养炎黄子孙的大地—黄土地的黄，是中国人的肤色的黄。可以说，黄酒是伴随中华民族悠悠五千年文明历史发展的,是中华民族自己的酒。而黄酒中最有名的当数绍兴酒，它以选料上乘，工艺独特，酒精度低，营养丰富，并具有多种养身健体之功效而著称于世。一般人们所说的中国酒，就是黄酒，就是绍兴酒。
绍兴酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴，酒的起源应于之同步。其证据是河姆渡文化出土大量的粮食（水稻）和类似酒器的陶器。这样推测绍兴酒应起源于6000年前的河姆渡文化中期。
绍兴有酒的文字记载当推《吕氏春秋》和《左氏春秋》。《左氏春秋》相传为春秋左丘明所作，书中记载有越王为增加国家人口补充兵力和劳力，曾***用过一系列奖励生育的政策和措施，内中有“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。”即生儿子，奖励二壶酒，一条狗；生女儿，奖励二壶酒，一头猪。以酒奖励生育体现两方面的作用，一作为国君的恩施，使百姓感激国君，听从国君；二作为对产妇的一种保健用品，帮助催奶和恢复产妇的体能，有利于优育。因此，以黄酒作为产妇的保健用品一直沿用至今。《吕氏春秋》是秦国宰相吕不韦主持编撰的综合性史书，在“卷九季秋纪第九顺民”这一篇中，有“越王苦会稽之耻，欲深得民心……有酒流之江与民同之”的记载。说的是越王句践出师伐吴时，越城父老向他献酒，他把酒倒在河的上流，与将士们迎流共饮，于是士气振……。由此可见,2500多年前的越人已将酒融入政治经济活动中。
因此，这就是黄酒的历史来源。绍兴的黄酒存在年头十分的长，人们也愿意接受黄酒，其美味只要喝上一口，都会觉得无比的幸福。
#了不起的城市#
一、中国黄酒的历史竟然有四千年！ 走进博物馆，首先看到开宗明义的介绍：在黄酒、啤酒和葡萄酒三大古酒中，唯有黄酒出自中国。据传说和史料，夏朝的第五代国王少康（又称杜康）是中国酒业的鼻祖。相传他年少放牧时带的饭食挂在树上忘了吃，一段时间后，发现剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常。经过他反复研究思索，终于发现自然发酵的原理，遂有意效仿、不断改进，终于形成一套完整的酿酒工艺。
殷商时代的青铜器非常繁多，但用途无非是盛酒、盛水、盛食物、兵器、乐器这五类。而光是列举的盛酒铜器就多达十三种，是这五类中最多的，由此可见在三四千年前的商周时代，中国的饮酒文化就已如此繁盛。而那个时候的酒正是我们今天所饮用黄酒的前身。
据说在商代由于饮酒成风，中国的酒器也达到前所未有的繁荣。因此，当时的职业中还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这两种专门以制作酒器为生的氏族。
当然，除了青铜器之外，展厅里还有更高大上的金酒杯。
二、近代沧桑磨砺、绵延不断的制酒历史 博物馆里的雕像生动形象地展示了黄酒的制作过程。
非常凑巧的是，以黄酒业界女性磨砺成长和传承民族精神为主线的长篇电视连续剧《女儿红》选址在黄酒博物馆附近的片场开拍。 该剧由李三林执导；知名专业军旅作家、剧作家刘克中和中央戏剧学院倪骏编剧；王力可、沈泰、王庆祥、刘威、陈逸恒等主演。
走进片场，可以看出绍兴黄酒的蒸煮、加曲配料、发酵、压榨、装存等制作过程。
这里有个大的灶台，应该就是蒸煮环节所用吧？
那么话说回来，女儿红是绍兴传统名酒，黄酒的一种。那么，为什么会叫女儿红呢？原来在古代，女儿红寄托了父亲对女儿深深的父爱。
谈绍兴黄酒的历史，那不妨就先读读《红楼梦》吧。
在《红楼梦》第三十八回，描写了大观园里的螃蟹宴。丫鬟看见林姑娘要饮酒，赶紧跑过来伺候。黛玉道：“你们只管吃去，让我自斟，这才有趣儿。”说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”
在这一段里，林黛玉点名要喝烧酒。可就是这个细节，透露出了贾府平时喝的恰恰不是烧酒。正如黛玉在看到的，黄酒才是贵族家庭杯中常备。那么这里的黄酒，说是到底是今天的哪一种酒呢？
和茶一样，酒也经常用颜色加以描述。中国酒的分类，主要是黄、白两大类。白酒指的是烧酒，也就是高粱酒。黄酒，说的则是米酒。自清代起，绍兴酒通行全国名气最大。因此，《红楼梦》里的黄酒一般就是绍兴酒的代词。
绍兴黄酒，一般度数在十五到十八度之间。性温和，味清甜，非常适合贵族的太太小姐饮用。其实一般情况下，吃螃蟹时正配黄酒。但林黛玉体质过于虚弱，禁受不住螃蟹这种寒凉的食物。因此，须将日常饮用的黄酒换成白酒方可。这也从一个侧面说明，由于过于***，白酒平时是绝不会端上贵族餐桌的。
《红楼梦》里，关于黄酒的蛛丝马迹还很多。第四十四回，凤姐过生日当天，贾琏跑去和鲍二家的私会。结果东窗事发，凤姐闹的翻天覆地。后来，贾琏认错谢罪，贾母啐他道：“下流东西，灌了黄汤，不说安分守己的挺尸去，倒打起老婆来了。”
这里的黄汤，肯定代指的酒。可既然是黄汤，自然不可能是白酒了。而《红楼梦》的[_a***_]，估计贾府里还喝不上啤酒呢。那这“黄汤”，说的也是黄酒。由此可见，绍兴黄酒是贵族家庭日常饮用之酒。
在第六十三回，讲的是寿怡红群芳开夜宴。这回里，宝玉和袭人商议“晚间吃酒”的事情，袭人说：“我和平儿说了，已经台了一坛好绍兴酒藏在那边了。”这次作者讲的非常明白，宝玉他们要喝的也正是绍兴黄酒。
说了半天《红楼梦》，可是问题来了，曹雪芹喝过黄酒么？
到此，以上就是小编对于贵州汉朝老酒的历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州汉朝老酒的历史的1点解答对大家有用。
